안녕하세요!
<채식한끼>를 제조하고 있는 피타고라스 키친 주방장 선우입니다.
이번 주에 보내드린 반찬 중에 ’시래기 나물’이 있는데요. 요즘은 케이터링 때문에 저희 교육을 받으신 선생님들이 파트 타임으로 자주 오고 계세요. 케이터링 쪽이 마무리 되면 가끔은 채식한끼 반찬도 도와주시는데요.
시래기 나물을 만들고 나서 팩킹을 하고 라벨을 붙이시던 선생님이 고개를 갸웃거리시며, ‘이게 시래기에요? 우거지인줄 알았는데.’하시는거에요. 보통 시래기는 무청을 말하는거라고 하시면서.
에?? 저에게 시래기는 겉배추잎을 말리거나 얼려서 쓰는 것이었는데 찾아보니 선생님 말도 맞더라구요. 그래서, 받아보신 여러분들이 우리 선생님처럼 갸웃?하실 수도 있을 것 같네요. 다음에는 무청 시래기로도 찾아뵐께요!
‘만가닥버섯 오이 무침’의 오이는 바로 먹을 때는 오이를 그대로 쓰는데, 여러분께 보내드릴 때는 한 번 얼려서 물을 빼고 보내드리고 있어요. 도톰하게 잘랐더니 꼬들한 껍질부분보다 말캉한 속부분이 잘 느껴지는 식감이 되었어요. 다음에는 얇게 슬라이스한 버전으로 다시 한 번 선보일께요.
행사의 계절이 시작되면서 함께 운영 중인 케이터링이 많이 바빠졌어요. 연말까지는 이렇게 메세지가 간단해질 것 같네요.
그럼, 다음 주에 또 뵐께요!
<채식한끼 8주차 메뉴>
*성분이 안 보이시면 표를 좌측에서 우측으로 스와이프 해보세요!
결두부 제육풍 볶음 | 300 | 대두, 밀 함유 | 결두부(대두 100%[외국산(미국, 캐나다, 중국 등)] 혼합제제1(조제해수염화마그네슘, 현미유, 올리브유) ,혼합제제2(식물성유지, 글리세린지방산에스테르, 레시틴, 탄산마그네슘)) 60%, 양배추, 당근, 대파, 양념장(고추장물엿, 소맥분(밀: 미국산, 호주산), 고추양념(중국산), 정제소금, 밀쌀, 기타과당, 설탕, 정제수, 혼합간장(아미노산액(탈지대두(외국산) |
무채 볶음 | 200 | 대두, 밀 함유 | 무(국산) 80%, 양파(국산) 20%, 마늘, 소금, 복합조미식품, 콩기름 |
만가닥버섯 오이 무침 | 200 | 대두, 밀 함유 | 오이(국산) 50%, 만가닥버섯(국산) 30%, 양파(국산) 20%, 마늘, 간장, 원당, 소금, 고추기름, 콩기름 |
시래기(우거지) 나물 | 200 | 대두, 밀 함유 | 시래기(국산) 80%, 고추(국산) 10% 대파(국산) 10%, 마늘, 된장, 국간장, 원당, 고추가루, 참기름, 통깨 |
떠 먹는 크림 고로케 | 250 | 대두, 밀 함유 | 감자(국산) 35%, 양파(국산) 25%, 옥수수(태국) 15%, 오트밀크(국산) 20%, 빵가루(밀가루(밀:미국산,캐나다산), 효모, 정제소금(국산), 정제팜유(말레이시아산), 포도당) 비건마요네즈(식물성유지 [외국산(아르헨티나, 미국, 중국 등)], 정제수, 설탕, 발효식초, 대두분말(국산)), 소금, 후추, 복합조미식품(효모추출물) |
느타리 꽈리고추 볶음 | 200 | 대두, 밀 함유 | 느라티버섯(국산) 70%, 꽈리고추(국산) 25%, 마늘, 소금, 간장 |
