안녕하세요!
<채식한끼>를 제조하고 있는 피타고라스 키친 주방장 선우입니다.
이번 주는 각종 케이터링 주문으로 모든 스탭이 너무 바쁜 한 주를 보내느라 메뉴 설명이 좀 늦었네요. 9월 전후부터 연말, 연초까지는 케이터링 성수기라 앞으로도 좀 늦거나 생략하게 될지도 모르겠지만, 가능한 한 저희 이야기를 들려드리도록 노력하겠습니다.
이번주 반찬 중에 ‘오이 토마토 견과 소스 무침’ 이야기를 드리고 싶어요.
이 반찬의 원래 이름은 ‘참치없는 참치마요’입니다. 저희가 운영 중인 에티컬 테이블 케이터링의 시그니처 메뉴 중 하나에요. 저희는 주로 샌드위치나 유부초밥에 토핑하는 메뉴에 활용하고 있어요.
’마파가지&두부’ 메뉴에서, 가지 때문에 두부가 파랗게 물이 들어요! 아무 문제없으니 안심하고 드셔도 됩니다. 현재까지의 피드백을 통해, 주입식을 쓰는 저희의 아이스팩에서 물이 새어 불편을 겪었을 분들이 계셨다는 것을 알았습니다. 불편 드려 죄송합니다 주입하는 물의 양 조절이 익숙지 않아 벌어진 일로, 더욱 주의를 기울이겠습니다. 테스트를 거쳐 문제를 해결할 때까지 당분간은 밀봉식으로 변경하여 배송 드리겠습니다.
다시 한 번 불편 겪으셨을 분들께 사과드립니다.<채식한끼 4주차 메뉴>
*성분이 안 보이시면 표를 좌측에서 우측으로 스와이프 해보세요!
마파 가지&두부 | 250g | 대두, 밀 함유 | 가지(국산) 30%, 두부(대두(외국산(미국, 캐나다, 중국 등)100%) 50%, 마늘(국산), 생강(국산), 대파(국산), 마늘쫑(국산), 감자 전분(국산), 검은콩소스,고추기름(고추가루, 콩기름, 생강, 대파, 화자오), 고추가루(국산), 청주(국산), 간장, 미소 된장(일본), 원당, 소금, 두반장(중국), 콩기름(외국산(미국, 브라질, 파라과이 등), 베트남고추(베트남), 조미식품(효모추출물) |
오이 토마토 견과 소스 무침 | 250g | 대두, 밀, 아몬드, 해바라기씨 | 오이(국산) 45%, 토마토(국산) 30%, 양파 10%, 해바라기씨, 아몬드, 소이마요네즈, 간장, 머스타드, 후추, 파래가루 |
케일 무침 | 250g | 대두, 밀 함유 | 케일(국산) 60%, 양파(국산) 15%, 파10%, 고추5%, 고추가루, 마늘, 생강, 간장, 매실청, 참깨, 조미식품(효모추출물) |
꼬시래기 초고추장 무침 | 250g | 대두, 밀 함유 | 꼬시래기(국산) 65%, 대파 10%, 양념장(고추장 40.1%(소맥분 38%(미국산), 물엿, 고추분 9%(중국산), 식염, 밀쌀) 25% |
BBQ풍 느타리 볶음 | 300g | 대두, 밀 함유 | 느타리(국산) 55%, 양파(국산) 20%, 당근(국산) 10%, 바베큐소스, 토마토퓨레(미국), 발효식초(중국), 콩기름, 원당, 참기름 |
오이고추 만가닥 버섯 미소 된장 무침 | 200g | 대두, 밀 함유 | 아삭이고추(국산) 50%, 만가닥버섯(국산) 30%, 미소 된장, 원당, 미림, 참깨, 누룩 소금, 캐슈넛페이스트, 레몬즙, 참기름, 식초 |