[채식한끼 1차] 8월 1일 발송 메뉴

안녕하세요! <채식한끼>를 제조하고 있는 피타고라스 키친 주방장 선우입니다. 결두부 제육풍 볶음이랑 함께 드시면 좋을 것 같아 만들었던 ‘콩나물 무침’으로인해 염려와 불편을 끼쳐드렸어요. 죄송합니다 계속되는 폭염 가운데, 최대한 환경을 헤치지 않으면서도 여러분께 반찬이 무사히 배송될 수 있도록 여러 궁리를 하고 있어요. 8월은 7월보다 더 덥다는데 더욱 긴장하겠습니다!

이번 반찬 중에는 여름을 가득 담은 ‘가지 토마토 절임’이 있는데요. 여름 채소인 가지와 토마토, 그리고 방울양배추(브뤼셀스프라우트)를 식용유를 두른 팬에 굽자마자 차갑게 식힌 간장 베이스의 소스에 풍덩 담근 요리입니다. 한 입에 쏙 드실 수 있게 대추 방울 토마토를 데쳐 하나 하나 껍질을 벗겨 소스가 잘 베이도록 했어요. 저희 단체 도시락이나 케이터링의 단골 메뉴이기도 해요. 방울 토마토를 데치고 껍질을 벗기는 것은 올해 74세인 어머님이 담당하고 계세요. 드시는 분들을 생각하며 즐겁게 작업을 하시는데요. 여러분께도 이 즐거움이 닿기를 바라요

남은 소스는 이렇게 소면이나 쫄면, 카펠리니 등에 비벼서 드시면 좋아요. 들기름 또는 참기름을 넣고, 김가루를 뿌리는 것도 포인트. 또는, 두부에 전분가루를 묻혀 구워 소스를 끼얹어 드셔도 별미에요. 여름이라 양념되지 않은 두부를 사용하기가 어려워 이번에는 넣을 수 없어서 아쉬웠어요. 아! 드시다 남은 절편같은 떡을 넉넉한 기름에 굽거나 튀겨 소스에 먹어도 얼마나 맛있게요. 그리고, 고추냉이(와사비)가 있다면 킥으로 함께 사용해보셔도 좋아요.

아참! 6가지 구성에서 ‘감자탕 우거지 볶음’은 깻잎이 빠졌어요. 생깻잎을 토핑해드리려고 했는데, 날이 선선해지면 한 번 더 만들어 그 때는 토핑해드릴께요! 이해해주셔서 감사합니다. 그리고, ‘애호박 양파볶음’은 흔히 넣는 새우젓 대신, 다시마 가루를 넣어요. 그래서 끈적 끈적할 수 있지만 안심하고 드세요 :) 이외에도 의심스럽거나 불안한 부분 있으시면 편하게 문의 주세요. 동물성을 사용하지 않기 때문에 흔히 사용하지 않는 재료나 취하지 않는 조리법으로 인해 ‘이게 맞나…..?’ 싶을 수도 있거든요 여러분의 채식 생활이 보다 즐거울 수 있도록 메뉴 개발을 게을리 하지 않겠습니다! 앞으로도 잘 부탁드려요.

<채식한끼 2주차 메뉴> *성분이 안 보이시면 표를 좌측에서 우측으로 스와이프 해보세요!

곤약 무조림	250g	대두, 밀 함유	흑곤약(국산)50%, 무(국산) 45%, 간장, 원당, 미림, 구운 마늘, 생강, 고추가루, 조미식품(효모추출물)
가지구이 토마토 절임	300g	대두, 밀 함유	가지(국산) 40%, 방울토마토(국산) 25%, 냉동미니양배추(벨기에) 20%, 생수 15%, 콩기름, 간장, 원당, 미림, 생강, 식초, 파래김
새송이버섯 삼채 장아찌	300g	대두, 밀 함유	새송이(국산) 70%, 삼채(국산) 10%, 간장, 식초, 원당, 대파, 다시마
김치볶음	200g	대두, 밀 함유	김치(배추(국산) 80%, 천일염(국산), 무(국산), 고추가루(국산), 마늘, 양파, 대파, 부추, 갓, 생강, 콩기름,설탕, 밀분해추출물, 효소처리스테비아) 85%, 간장, 흑임자, 파프리카 가루, 원당, 조미식품(효모추출물)
감자탕풍 우거지 볶음	300g	대두, 밀, 땅콩 함유	감자(국산) 30%, 우거지 50%, 양파(국산) 10%, 대파(국산) 5%, 고추가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 후추, 참기름, 된장, 원당, 미림, 들깨, 조미식품(효모추출물)
애호박 양파 볶음	250g		애호박(국산) 50%, 양파(국산) 30%, 마늘, 소금, 콩기름, 다시마가루, 후추, 식초, 조미식품(효모추출물)
버섯 마라 볶음	200g	대두, 밀 함유	느타리버섯(국산) 20%, 목이버섯(중국) 20%, 양파 20%,, 만가닥 버섯(국산) 15%, 표고버섯(국산) 10%, 부추 10%, 마라소스(간장 28.4% [정제수, 대두, 밀, 정제소금], 유채유, 정제수, 고추, 정제소금), 흑초